食品安全管理制度的内容丰富多样,主要包括以下几个方面:
1.食品安全管理人员制度,包括:
(1)负责制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施;
(2)规划卫生设施的改善;
(3)办理领取或换发食品流通许可证;
(4)组织食品从业人员进行食品安全培训;
(5)执行从业人员健康管理制度;
(6)对食品安全进行监督检查;
(7)执行食品安全标准;
(8)协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测等。
2.食品安全检查制度,包括:
(1)配备专职或兼职食品安全管理人员负责日常监督检查;
(2)落实每天检查各部门;
(3)各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并做好登记,组织定期;
(4)考核食品安全管理人员工作,记录检查内容,跟踪改正问题;
(5)确保卫生设施、设备、工具的正常运转,并保存完整的检查记录。
1.在食品采购管理方面,需要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,建立食品进货查验记录制度,记录食品的相关信息,如名称、规格、数量、生产批号、保质期等。
2.采购食品时,应注意生产日期或保存期等标识,不采购快到期或超期食品。
禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品,以及病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品等。
3.采购人员应记录采购食品的来源并保管好相关资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
4.食品经营者还需建立并执行从业人员健康管理制度,确保从事接触直接入口食品工作的人员持有有效的健康证明,并定期进行健康检查。
这些制度的执行对于保障食品安全、维护消费者健康具有重要意义。
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