生产、销售不符合安全标准的食品罪，是指违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，危害人体健康的行为。


生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成需要满足以下要件：


(一)客体要件：


本罪侵犯的是双重客体，即国家食品卫生管理制度和公民的生命权、健康权。


本罪的犯罪对象是“不符合安全标准的食品”。


根据《食品卫生法》第9条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：


1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。


2、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。


3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。


4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。


5、病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。


6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。


7、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。


8、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。


9、超过保质期限的。


10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。


11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。


12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。


(二)客观要件：


本罪在客观方面表现为违反食品卫生管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，严重危害人体健康的行为。


凡是生产、销售了上述的不符合安全标准的食品，就违反了食品卫生管理法规，如果造成严重后果，即可构成本罪。这就是说，本罪为结果犯，即要以严重后果为构成要件。所谓严重后果，是指造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成了严重危害的结果。其中，食物中毒，是指细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等所引的暴发性中毒，常常表现为头晕、呕吐、恶心等;严重食物中毒，则是指造成相当数量的人中毒或因中毒而致人发生了重伤、死亡的严重后果。至于食源性疾患，是指以食物为感染源而导致的疾病，即因食用不卫生的食品而导致的疾病，如肝炎、肠炎、疟疾甚至鼠疫等。


(三)主体要件：


本罪的主体要件为一般主体、只要达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力的任何人均可构成本罪。同时，依本节第150条之规定，单位亦可构成本罪。单位犯本罪的，实行两罚制。


(四)主观要件：


本罪在主观方面只能由故意构成。即行为人明知生产、销售的食品不符合安全标准而仍故意予以生产、销售，但不包括直接故意。


本罪中的“明知”既包括已经知道，也包括应当知道，若应当知道而仍生产、销售不符合安全标准的食品，应构成本罪。