我在餐饮服务业未干满一个月说不给发工资这是合法的吗

根据你的描述，用人单位不发工资的行为不合法。

法律分析：不发工资是不合理的， 可以要求支付工资可以向当地的劳动监察大队、劳动局等举报投诉，要求处理；未果的，您可以收集证据资料到当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付扣发工资并赔偿损失；若您不服劳动仲裁结果的，您可以到法院起诉索偿。法律依据：《工资支付暂行条例》 第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
第八条对完成一次性临时劳动或某项具体工作的劳动者，用人单位应按有关协议或合同规定在其完成劳动任务后即支付工资。第九条劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
第十五条用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：1，用人单位代扣代缴的个人所得税。2，用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用。
3，判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费。4，法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。第十八条各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：1，克扣或者无故拖欠劳动者工资的2，拒不支付劳动者延长工作时间工资的.3，低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。第十九条劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民提讼。

法律分析：如果用人单位不发工资，可以拨打12333进行投诉，也可以到当地的劳动局监察大队投诉。如果投诉无效的，可以收集相关的证据申请劳动仲裁。法律依据：《工资支付暂行规定》第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付。