赵某某以前在一食品站屠宰生猪，后来又开展了生猪屠宰销售业务。2020年1月1日，食品站屠宰点被取消后，赵某某便萌生了自己开设生猪屠宰场的念头。在不具备生猪检疫等合法手续的情况下，自2020年5月份开始，赵某某在家中私设生猪屠宰场，雇佣多人屠宰生猪30余头，将私自屠宰的生猪肉制品批发销售，先后销往乡镇及农贸市场等地，非法获利1万余元。

赵某某在未经许可的情况下，销售未经生猪检疫的“白板肉”，破坏社会主义市场经济秩序，情节严重，根据《中华人民共和国刑法》，赵某某的行为构成非法经营罪，莒县人民法院依法判处赵某某有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币四万元，同时，禁止赵某某在缓刑考验期限内从事与食品生产销售有关的活动。

私自屠宰使未经检验检疫的肉制品流入市场，威胁了群众舌尖上的安全，广大消费者购买猪肉等相关食品时要选择可靠的销售渠道，对于来路不明的食品要自觉抵制，特别是对非法屠宰现象要积极举报，共同维护食品安全环境。