食品安全风险管理的原则

　　风险管理的程序化方法包括“风险评估”、“风险管理措施的评估”、“管理决策的实施”和“监控和评价”。在某些情况下，风险管理活动并不包括所有这些因素(如法典标准的制定、国家政府实施的控制手段)。

　　1、在风险管理决策中，保护人类健康应该是首要考虑的问题

　　对风险的可接受程度主要应该依据对人类健康的影响来决定，同时，应该避免在确定风险水平过程中的任意性和不合理性。在某些风险管理情况下，尤其是在手段抉择时，可适当考虑不应该是任意的，但应该是透明的。

　　2、风险管理决策和实施应是透明的

　　风险管理应该保存风险管理过程(包括决策过程)中所有因素的材料和系统文件，以使所有相关部门对其原因有清楚的了解。

　　3、风险评估策略的确定应该作为风险管理的特殊组成部分

　　风险评估策略是在风险评估过程中，为价值判断和特定的取向而制定的准则，因此，最好在风险评估之前与风险评估者合作共同制定策略。

　　风险管理应该通过维持风险管理和风险评估的功能独立性，来保证风险评估过程的科学完整性

　　风险管理和风险评估在功能上独立，能确保风险评估过程的科学完整性，并减少风险评估和风险管理之间的利益冲突。但是，应认识到风险分析是个循环往复的过程，风险评估者之间的相互作用在实际应用中是不可缺少的。

　　4、风险管理决策应该考虑到风险评估结果的不确定性

　　在评价风险性时，应尽可能将风险的不确定性进行量化，并用易理解的方式呈现给风险管理者们，以便他们在决策中，能充分考虑不确定性的范围。如风险评估的结论很不确定，那么可想而知，风险管理者的决策就可能会更加保守。

　　5、风险管理在整个过程的各方面应保持与消费者和其他有关组织之间进行透明的和相互的信息交流

　　所有有关组织之间相互信息交流是风险管理过程中的有机部分。风险信息交流不仅是信息的传播，而更重要的功能是搜集信息，使风险管理决策更为有效。

　　6、风险管理应该是一个连续的过程，应不断地参考风险管理决策的评价和审议过程中产生的新资料

　　在风险管理决策之后，为了确定实现食品发全性目标的效率，应对决策进行周期性的评价。在审议时，为了保证审证审议的有效性，有必要实行监控和其他活动。