在美容院工作了将近两年，打算结婚和上司申请退休，上司也同意，直接交给我，但上司确实说一个月的押金1200没有付，去年的奖金3000给了优秀的员工，所以没有交给我。 因为没有合同和押金，所以必要的钱可以回来吗？和上司商量好几次也没有结果，只要有微信的记录和录音就可以证明。

押金作为担保的一种形式，在社会生活中被广泛运用于下列合同：

（1）租赁合同，尤其是房屋租赁合同。然而遗憾的是，国务院1983 年12月17日颁布的《城市私有房屋管理条例》对房屋租赁合同使用押金担保持明确的否定态度，但全国人大通过并于95年1 月实施的《中华人民共和国城市房地产管理法》在其第四节“房屋租赁”中没有对使用押金的禁止性规定，按照法律的效力层次原理，应当适用《中华人民共和国房地产管理法》，即应当允许当事人自行约定使用押金担保。
因为法律不禁止的便是合法的，这是一个合理合法的推论。

（2）承包合同， 在承包合同中，发包方往往要求承包方提供财产抵押或所谓的风险抵押金，这里的风险抵押金其实就是押金。

（3）旅客住店合同， 在旅客住店时，店方总是要求旅客交付相当于或大于其预定期间房价的押金。

（4）住院医疗合同，患者在办理住院手续时，总被要求向院方交纳一定数额的住院押金。

（5）劳动合同，企业，尤其是三资企业，私营企业，在与受雇人签定劳动合同时，常常要求交付一定金额的押金。不过，按照劳动部关于贯彻执行《中华人民共和国劳动法》若干问题的意见第二十四条规定，用人单位与劳动者订立劳动合同时，不得以任何形式向劳动者收取定金、保证金或抵押金。

《劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。没有签订劳动合同形成事实用工的，也构成劳动关系。
老板没有与你签订劳动合同，根据工作的时间长短承担不同法律后果，如果自用工之日起超过一个月不满一年没有订立书面劳动合同的，可以主张二倍的工资。
如果自用工之日起满一年仍未订立书面劳动合同的，视为老板与你已订立无固定期限劳动合同。如果老板按规定与你签订无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向你每月支付二倍的工资。
因此，用人单位不与劳动者订立合同，是有法律风险的，根据不同情况，你可以主张双倍工资或者无固定期限劳动合同。

可以的，没有问题。没有合同与欠条也能够胜诉。没有欠条（借条）仍然可以起诉。但要想得到人民法院判决的支持，除债务人自己承认外，债权人必须提供相应的证据，否则将承担败诉的风险和责任。
证据包括直接证据和间接证据，欠条（借条）属于直接证据。在没有欠条（借条）的情况下，债权人可以通过提供证人证言、录音、短信、聊天记录、汇款凭证等间接证据来支持自己的诉讼请求。
建议债权人在通过一些方式收集一些证据时，可以通过债务人自认的方式，比如找债务人协商，通过录音或其他记录方式确定你们存在真实有效的债权债务关系；向债务人通过书面方式催要，让对方签字确认等。
然后可以通过去法院进行诉讼的方式解决，这种债权一定要尽快解决，可能有超过诉讼时效的可能。只要距您最后一次向他追讨欠款没有超过两年即可，如果超过两年属于超过诉讼时效，债务人享有抗辩权，法院不会支持您的请求。