我在一家死人健身房上班，负责游泳池救生工作，职业是救生员，六月开始上班，没有签劳动合同，就填了一份入职申请表，而且工资和约定的不一样，比口头约定的低，现在想离职，但是主管暂时不让我离职，而且还压着我们的工资，请问可以申请劳动仲裁吗？需要什么证据？

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