您好我这情况劳动仲裁能胜诉吗，可以要求支付工资双倍吗，面试时候说好的是试用期一个月，工资2600，月休四天，早9点到晚上6点，我是4月份工作的，到了8.1日要求每天多上2小时，月休4天变3天我接受不了就辞职了，然后问了工资问题，5月工资拖到8月才发，也没有2600，离职后工资还不是一次性结算给我，之前面试时候说的转正后是3000-6000，现在算6-7月工资，单位说还是2600一月，我说试用期已经过了为什么还是2600，说我是学徒就是2600，也没人告诉我转正后还有学徒这个说法，还有说我是学徒没有提成，7月份有好多天都有加班两小时，老板说加班也不算，没有加班工资，单位也没有跟我签劳动合同。

可以收据证据，申请劳动仲裁。

如果双方未签订书面劳动合同的，则可以；如果已经签订书面劳动合同的事，则不可以。根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。所以，如果用人单位没有与劳动者签订书面劳动合同，职工未工作满一年的，可以自建立劳动关系的第二个月起，要求单位支付双倍工资。《劳动合同法》第八十二条　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

　　按时支付工资是单位的义务，当单位违反了法定的义务时，劳动法也赋予了劳动者单方解除劳动合同的权利，如劳动合同法第38条第二款，未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。这种解除可以随时提出，不用提前30天。那么，如果认定“及时”支付呢?我国《工资支付暂行规定》只是规定用人单位应在与劳动者约定的日期支付工资，并没有对“未及时”规定具体的期限。　　当企业正常经营的情况下，各省市地方对迟发工资一般给出了几天宽限期。北京地区“北京市09年会谈纪要”规定了一个七天的期限，也就是说用人单位应当在与劳动者约定的日期内支付工资，但最迟不得超过工资结算支付周期届满后七日。如果工资支付日遇节假日或休息日时，应当提前在最近的工作日支付。　　当企业遇到生产经营困难的问题时，也可以规定延期支付工资的期间。对《工资支付暂行规定》有关问题的补充规定中对“拖欠”工资做了一个解释，即单位确因生产经营困难、资金周转受到影响，在征得本单位工会同意后，可暂时延期支付劳动者工资，延期时间最长限制由各省、自治区、直辖市劳动行政部门根据各地情况确定。而《北京市工资支付规定》用人单位因生产经营困难暂时无法按时支付工资的，应当向劳动者说明情况，并经与工会或者职工代表协商一致后，可以延期支付工资，但最长不得超过30日。　　如果未经过向职工说明情况及征得工会或者职工代表同意，那么延期支付工资不得超过7日，延迟工资超过上述期限的，可以提出解除劳动合同，不需要提前30日。劳动合同中的“即使有法律规定可以解除合同的情形，仍要提前30天通知公司”的条款违反法律规定，属无效条款。