曝光"染色瓜子"，浸泡半小时变脸

　　茶瓜子跟茶叶完全“不沾边”、工业滑石粉让瓜子外表光鲜亮丽……微博上引发疯狂转发，网友们纷纷惊呼“这下你还敢吃瓜子吗?”而上海市质监局也对市内所有炒货生产企业进行了地毯似“搜索检查”，全部抽样检测结果将及时公布。

　　那么，市场上的瓜子如何呢?记者发现地产正规企业的产品相对有保证，但街头小摊上的散装瓜子则不容乐观。

　　街头买的瓜子浸泡半小时 清水变得又黄又浑

　　老板说：不加奶精，怎么会有奶香味?

　　那么，市场上的散装瓜子如何呢?昨天下午，记者专门询问了华侨路豆菜桥的几家炒货店。老板都表示有绿茶瓜子销售：“绿茶瓜子我们有的卖，不过年前就已经卖光了。”目前还有其他多种口味的瓜子出售，如五香瓜子，奶油瓜子等，价格都为8元一斤。

　　当记者问及奶油味的瓜子是否加了奶油香精，是否对人体有害时，其中一位老板笑笑说：“这个我就不太清楚了，不过不加奶精，怎么会有奶油香味?奶油味的瓜子卖的最好了，我也没听说有吃瓜子吃出毛病的。”

　　实验：浸泡几分钟后水变浑浊，飘浓香味

　　记者随后买了五香和奶油这两种销量最好的瓜子，带回办公室做实验：分别把这两种口味的瓜子放在清水中，半个小时之后，原本清澈的自来水变得异常的浑浊。其中，奶油瓜子在刚刚放进水中几分钟后，清水就明显地变浑。记者凑近做实验用的实验杯的瓶口，很明显的闻到一股浓香。“哎呀，这个水怎么这么脏?”记者的其他同事看到实验杯里的水时发出感叹，“不管奶油香精有什么危害，就是这么脏的瓜子在嘴里吃，也是有害的呀。”

　　知情人揭秘—— 用明矾让瓜子不“哈” 用滑石粉石蜡“美容”

　　“瓜子违规添加明矾是为了干燥。”昨天，一位炒货行业的知情人告诉记者，通常情况下，不法商贩尤其是小摊贩在煮瓜子的时候会添加明矾，为的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感;否则，很容易“哈”了。

　　而违规的滑石粉则一般在炒制的时候添加。该人士说，没有滑石粉瓜子就不光滑;而且滑石粉还能在炒制的时候起到保护作用，使炒出来的瓜子光滑好看。

　　除此之外，工业石蜡也会出现在瓜子中，这位人士披露说，石蜡的作用也是美容，起到“抛光”的效果，而在“抛光”的同时，调味步骤也会同时进行。

　　明矾中的铝被人体吸收后很难排出，损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状;至于滑石粉，则含有致癌物;石棉也有致癌的可能，还有引起肺部疾病的危害。

　　奶油瓜子就要“上色” 不然哪来的不同风味?

　　对于一些炒货店卖的风味不一的瓜子，这位人士说，绝大部分都是用上了食品添加剂，而且色素也得配合使用。例如我们常吃的奶油瓜子，就得“上色”，调味的柠檬酸和甜蜜素以及“黑色素”都会添加进去，不然也不会那么好吃。如果不经过后期加工，原料相同的瓜子也不会延伸出那么多的不同风味。

　　有的添加剂能用 但明矾滑石粉不行

　　“只要符合添加计量标准，瓜子中是允许添加食品添加剂的，但相关的添加成分也应该进行标识。”省质检院的一位专家告诉记者，省质检部门每年都会对炒货进行检测。

　　某地产炒货企业工作人员也告诉记者，按照相关规定，在标注时名称与内在成分必须相符。“像瓜子中如果没有绿茶成分，只是用食品添加剂调味，就不能叫绿茶瓜子，只能叫绿茶味瓜子，以免造成误解。”

　　但是根据国家标准，工业明矾、石蜡还有滑石粉，这些物质是不允许添加的，因为它们会对人体产生伤害。