首先摸摸豆制品的表面,看看豆制品是否脱色,如果会脱色,那就肯定是用工业原料染制的,而不是用香辛料和优质酱油卤制的;其次要看销售者是否是从正规定点生产厂家购进的名牌产品,如果没有,那肯定是非法窝点生产的;最后就是要闻闻豆制品的味道,正规的豆制品大多是有股豆香气味,绝无酸味,炸制的豆制品则会有一股油香味。
正规的白豆干成白色或乳白色,块行整齐均匀,无糜渣,表面纹路较粗,煎煮不糊;而伪劣产品因掺杂了生粉,表面虽嫩,但含水分多,不宜煎炒。正规的五香豆腐干厚薄均匀,品质密实有韧性。正规的绢豆腐色白,刀切不坍不塌,品质细腻、润滑。