臭豆腐工艺：石膏豆腐＋“臭料”

　　哈尔滨市工商局道外分局执法人员查处了一臭豆腐黑加工点。据该加工点负责人讲，他把石膏豆腐切成块，撒上自己勾兑的“臭料”，然后做成“臭豆腐”，卖到哈尔滨市一些早夜市和烧烤摊床。

　　中午，执法人员来到道外区团结镇东兴村恒东屯一民宅检查。在这个10余平方米的加工间里，一名中年男子正站在地中间的一块豆腐木板旁，切割豆腐，其身后铁架上摆着一排豆腐模具，门口放着10多个蓝色塑料包装袋，袋里装着做好的“臭豆腐”。在加工间的桌子下，执法人员发现半桶“作料”，是一种银灰色的黏性物体，稍一搅动，一股臭味散发出来，熏得人作呕。室内，执法人员还发现半袋“石膏粉”和几袋“消泡剂”。

　　据该加工点负责人讲，他把大豆泡好，磨成豆腐脑后，再用石膏“点成”豆腐。然后，把豆腐切成小块，抹上自己勾兑的“臭料”。“臭料”主要是用豆腐做的。把豆腐放进桶里发酵，大约一个月的时间，里面放上用纱布装好的葱、姜、蒜等。他每天能做20多板豆腐，每板能切300小块，每小块净赚２分钱。这些“臭豆腐”都被卖到哈尔滨市一些早夜市和烧烤摊床。最好时一天能卖到上万块“臭豆腐”。

　　该加工点无法提供任何手续，执法人员当场查扣了9000块“臭豆腐”，责令其负责人到工商部门接受进一步调查处理。

　　来源：东北网