高温湿天气预防食物中毒

　　目前，青岛市仍处于高温高湿季节，食物极易腐败变质。本市旅游人数大量增加，各类大型活动集中，为预防和控制食物中毒事件发生，市食品药品监管局向全市旅游餐饮单位、大型活动举办单位、学校、机关企事业单位和建筑工地食堂以及广大消费者发布警示信息：

　　餐饮服务单位要严把“六关"

　　1、严把食品原料关。采购食品、食品原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源;禁止采购有毒有害、腐烂变质、污秽不洁及感官性状异常的食品及食品原料;严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。

　　2、严把食品加工关。加工生、熟食品的用具和容器要分开使用，食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染;海产品应使用专用的工具、容器加工;凉拌菜加工必须在专间内，由专人使用专用工具容器、专用清洗消毒设施;加工扁豆、菜豆、四季豆等必须烧熟煮透。

　　3、严把清洗消毒关。接触过食品的所有工具、容器应清洗干净，保持清洁;接触直接入口食品的工具容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁。消毒方法应首选热力消毒。使用化学消毒应选择合格的消毒剂，配备专用的量杯量筒，严格按照要求配置消毒液，消毒后应使用流水冲洗干净。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

　　4、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放;加工好的食品应避免污染，需长时间(超过2小时)存放的，应当在低于10℃或高于 60℃的条件下贮存;在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。

　　5、严把环境和个人卫生关。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施;食品加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。从业人员持健康合格证上岗;有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油，佩戴饰物;操作前手部清洗消毒。所有餐饮单位必须严格执行“五病”调离规定，健全相关制度记录。

　　6、严把添加剂使用关。餐饮单位要认真落实食品添加剂管理四项制度和“五专二公开”制度，严把添加剂采购、贮存、使用关;要加强对餐厨废弃油脂的管理，建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，不得购买、使用非食用油脂和非正规渠道来源的食用油。所有餐饮单位必须持证经营，各区市对无证经营餐饮单位应坚决取缔、停业。[page]

　　消费者就餐要选择质量诚信的餐饮单位

　　1、选择持证和信誉度高的单位就餐。外出就餐要选择有《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的餐饮单位，到食品监督信誉度B级以上或食品监督公示“笑脸”的餐饮单位用餐。不在街边无证摊点用餐。

　　2、掌握饮食安全知识。消费者要养成良好的饮食卫生习惯，用餐时注意辨别食物感官性状是否异常，如颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否正常。要注意科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。

　　3、发现餐饮食品安全问题要及时投诉。投诉时应按规定保存好可疑食品、消费票据等有关凭证。发生呕吐、腹泻，要及时就诊，并应留存样品、保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证，为消费者维权。

　　严格查处餐饮市场违法违规行为

　　市食品药品监管局已对餐饮市场食品安全保障工作作出全面部署 ，各区市监管部门要加强对餐饮服务提供者的监督检查，对存在食物中毒隐患，不符合餐饮加工要求的单位，严格依法查处。市民在餐饮环节如发现食品安全问题，可投诉举报，将依法予以处理。