炎热夏季 尽量购买真空小包装食品

　　夏天一到，很多家庭都要面对这样一个问题家里的囤货该如何安全过夏。随着气温不断攀升，再加上湿度增大，不少家庭的米面中甚至已经开始出现了霉变和生虫的迹象。“那天舀米做饭，居然发现大米生虫了。当时吓了一跳，这天还没到最热最潮的时候，大米就放不住了……”市民郭女士说。而让人头疼的除了米面之外，还有家里的食用油以及木耳、蘑菇等干货。

　　对此，专家给出相关建议的同时也强调，其实最根本解决方法就是尽量购买小包装。

　　米面分装放入冰箱冷冻

　　面对着家里已经生虫的大米，郭女士真不知道如何处理是好，“以前家里大米生虫了，老人们都是拿到外面晒。但是晒完后的大米质量明显下降，食用起来口感不好。”对此，大连职业技术学院营养教研室主任罗冰告诉笔者，米面对温度和湿度比较敏感，而且吸湿性较强，尤其不宜放在厨房这样温度高、湿度大的地方，而且也不能直接放在地上或者靠墙放。

　　罗冰表示，现在最常见、最方便的米面防虫方式，就是在大米和白面中放入具有辛辣味道的调料，像大蒜、大料、辣椒等。“例如在米面中放入装有大蒜的纱布包，就能起到很好的防虫效果。”笔者了解到，虽然这种方式对于普通家庭来说很方便，但是只能起到防虫的效果，并不能保证不生虫，所以只适合短期保存。

　　“如果家庭条件允许的话，可将米面用真空小包装袋一袋袋封好，放入冰箱的冷冻储存层里，等到要吃的时候再拿出来。”罗冰介绍，这种方法既能做到彻底防止霉变生虫，又能保证米面的食用质量。

　　木耳蘑菇首先要保证干燥

　　除了米面外，蘑菇、木耳等干货在夏天也很容易受潮并且生虫。“前一阵在网上看到有团购木耳、蘑菇等干货的，当时我觉得夏天多买点，无论是做汤还是做菜都是不错的选择。但是拿到手后，我就不知道该怎么处理了。尤其是这几天一直下着小雨，我已觉得这些干货有点儿受潮了，但也不能一下全吃光啊。”看着买回来的干货，市民李女士无奈地说。笔者了解到，确实在阴雨天，干货在几小时内就会变软，而干货中的含水量上升，就很容易滋生霉菌变质。

　　“要想长期保存木耳、蘑菇等，首先要做的就是确保其充分干燥;其次，再用真空密封的包装袋分门别类地包装好;最好再对其进行两周左右的冷冻，就不容易生虫了。”对于那些在正常环境下保存的干货，罗冰表示，如果天气潮湿导致其受潮，最好尽快将其食用。如果发现已经有霉变的现象，最好将其丢弃，不要再通过加热、煎炒等方式食用。

　　保存食用油深色玻璃瓶最佳

　　“两个月前，家里老人在超市看到食用油促销，于是一口气买了好几桶。但是回家后才发现，这么多桶油一时半会儿根本就消化不了。看着天气一天天热起来，真不知道这么多桶油应该往哪里放。前一阵我还送给了亲戚两桶……”不少主妇都有和王女士一样的经历，但由于食用油储存要避免空气、水和光，所以很多家庭的食用油还没等到吃，就已经出现了变味变质的迹象。

　　“一般来说，食用油储存温度在10℃～15℃最好，因此夏季应该经常购买新鲜的食用油。”罗冰告诉笔者，“买回食用油后，一定要将其放在避光、避水、避空气的地方。”

　　由于大部分食用油都是塑料包装，时间长了，油中或多或少还是会参杂进塑化剂。“保存容器非常重要，最好购买茶色或者黑色的小容量玻璃容器。食用油装入后，要将瓶口密封，使食用油和空气彻底隔绝。”罗冰提醒，除了塑料瓶不适合装食用油外，金属容器也不适合承装食用油。这是因为金属对食用油有如催化剂一般的作用，会加速食用油的腐败变质。