超过交房日期三年还能追诉吗？

要看具体合同，如果确实超过了最后期限三年，可以让对方重新签协议。

我家自己的地离河道有点进，我想自己把里面的沙，挖出来然后马上回填。这样犯法吗？

挖出来然后回填？如果损害河道安全是违法的。

过段时间他买个新的苹果x给我。但他还钱的时候只还我三千，我可以要求他给我买个新的苹果x吗。

没有签协议，是不能这样要求的。

起诉离婚，放弃抚养权

你可以咨询律师，具体如何操作。