上海市食品药品监督管理局关于近期对本市市售熟食、饮料、饮用水和休闲食品监督抽检情况的通报

各分局，市、区食品药品监督所，各有关单位：

近期，上海市食品药品监督管理局组织对本市市售的肉品、熟食、饮料、饮用水和休闲食品等五大类食品进行了监督抽检，抽检样品共717件，其中熟食卤味总体合格率为85.3％，饮料总体合格率为98%，饮用水总体合格率为95.8％，休闲食品总体合格率为 95.18%.现将各品种抽检结果通报如下：

1、熟食卤味

全市共抽检各类熟食卤味190件。其中，在超市卖场抽检69件，在餐饮单位抽检82件，在熟食店抽检39件。各类熟食均按GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》进行检测评价，检测项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、合成色素等指标。抽检结果显示：在被抽检的190件熟食卤味样品中有28件不合格，合格率为85.3％。

从样品来源分析，在超市卖场抽检的69件样品中有6件不合格，合格率为91.3％；在餐饮单位抽检的82件样品中有12件不合格，合格率为85.4％；在熟食店抽检的39件样品中有10件不合格，合格率为74.4％。从产品包装情况分析，55件定型包装熟食样品全部合格；135件散装熟食样品中，有28件不合格，合格率为79.3 ％。不合格原因主要为菌落总数、大肠菌群、食品添加剂（亚硝酸盐）超标，其中大肠菌群超标21项次，菌落总数超标12项次，亚硝酸盐超标6项次。

2、饮料

全市共抽检碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料100件，其中本市产品28件，外地产品72件；各类产品中碳酸饮料16件、茶饮料32件、果蔬汁饮料23件、含乳饮料14件、植物蛋白饮料6件、乳酸菌饮料9件。样品分别按照有关国家标准进行检测和评价，检测的主要指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、铅、砷、蛋白质（含乳饮料及植物蛋白饮料）、SO2 残留、糖精钠、甜蜜素、合成色素等。检测结果显示：100件样品中有2件不合格，合格率为98%.

3、饮用水

全市共抽检饮用纯净水、天然矿泉水、饮用水产品95件，分别按照相应国家标准进行检测和评价，检测指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌、亚硝酸盐、游离氯、色度、浑浊度等。结果显示：95件产品中有2件不合格，合格率为97.9％，2件不合格产品均为本市生产企业生产的饮用纯净水。

4、休闲食品

全市共抽检休闲食品332件。其中鱼片干45件、肉脯肉干90件、烘炒食品91件、膨化食品106件。上述产品按照有关国家标准进行检测和评价。结果显示，抽检的332件休闲食品样品中，合格316件，总体合格率为 95.18%.

上海市食品药品监督管理局