沒有劳动合同书中间方不出钱，企业不给，民工怎么处理？

　没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，如果解除劳动关系，还应支付经济补偿。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，可以用“举证责任倒置”的原则，在仲裁或诉讼时由用人单位出具，因为每个人到一个地方工作都应该填写入职表。

公司不给劳动合同的做法，违反了《劳动合同法》第十六条“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份”的规定，侵害了劳动者的合法权益。
你可以向当地劳动行政部门举报，请求干预并查处。
也可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定，解除与公司的劳动合同，并主张相应的解除劳动合同经济补偿。

用人单位拖欠工资，劳动者可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要支付拖欠的工资，劳动者以此提出解除劳动合同的可以要求用人单位支付补偿金。
未签订劳动合同， 经济赔偿事宜如下：
用人单位和劳动者在一个月内未签劳动合同的，不需要因此支付补偿，一个月内签订劳动合同属于《劳动合同法》规定的用人单位和劳动者协商签订劳动合同的合法期限。
超过一个月，用人单位不和劳动者签劳动合同，用人单位属于违反《劳动合同法》规定，劳动者可以按照《劳动合同法》第38条规定解除劳动合同，要求用人单位支付补偿，公司若不支付，劳动者可以向用人单位所在的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付。
自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求支付从第二月起支付每月二倍工资。
自 用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照《劳动合同法》第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。