沒有企业营业执照，酒店餐厅，乱扣职工工资，迟到处罚扣200元薪水，算劳务关系吗？

迟到，属于缺勤，只是缺勤的时间较短，迟到的时间没有劳动，不发给报酬符合法律规定。无正当理由迟到，因为迟到导致用人单位经济损失的，劳动者还应当赔偿损失。　　对迟到工资的具体扣发，法律没有明确规定，可由用人单位依法制定的规章制度规定。
所谓用人单位依法制定的规章制度，是指制度经过全体职工讨论、制定过程中有工会和职工代表参与，且经过公示，内容合法。

在我国的立法中，对用人单位无故克扣工资的行为作了明确的规定，为劳动者依法维权提供了依据。　　具体说来，无故克扣工资主要是指用人单位无正当理由扣减劳动者应得工资，即在劳动者已提供正常劳动的前提下，用人单位没有按劳动合同规定的标准支付劳动者应有的劳动报酬。　　用人单位确有克扣工资的权利。比如，法律终究规定了以下几种情况，用人单位可以代扣劳动者的工资：　　
(一)、用人单位代扣代缴的个人所得税;　　
(二)、用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用;　　
(三)、法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费;　　
(四)、法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。　　另外，如因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位亦可以按照劳动合同的约定，要求其赔偿经济损失，这经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。　　这些都是法定的关于用人单位扣减劳动者工资的合理情形。可惜，现实中不少用人单位却以其他一些莫须有的理由扣减劳动者的工资，令劳动者利益无故受损。因此，当用人单位以法定情形以外的理由扣减工资时，即可定为无故克扣工资，劳动者可以到相关的劳动行政部门投诉，责令支付全额工资，并有权随时提出解除劳动合同要求获取相应赔偿。

用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：
（一）工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；
（二）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（三）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
（四）考勤记录；
（五）其他劳动者的证言等。 其中，
（一）、
（三）、
（四）项的有关凭证由用人单位负举证责任。