请问，雇主能否拒绝接受开庭通知和仲裁申请而缺席仲裁？

根据现行规定，仲裁庭应当于开庭的四日前，将开庭时间、地点的书面通知送达当事人。《劳动争议调解仲裁法》将此规定调整为，仲裁庭应当在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭。是否延期，由劳动争议仲裁委员会决定。同时还规定，申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以视为撤回仲裁申请。被申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。　　仲裁庭开庭审理，可以根据案情选择以下程序：　　
1、由书记员查明双方当事人、代理人及有关人员是否到庭，宣布仲裁庭纪律;　　
2、仲裁员宣布开庭，宣布仲裁员、书记员名单，告知当事人的申诉、申辩权利和义务，询问当事人是否申请回避并宣布案由;　　
3、听取申诉人的申诉和被诉人的答辩;　　
4、仲裁员以询问方式，对需要进一步了解的问题进行当庭调查，并征询对方当事人的最后意见;　　
5、根据当事人的意见，当庭再进行调解;　　
6、不宜进行调解或调解达不成协议时，应及时休庭合议并作出裁决;　　
7、仲裁庭复庭，宣布仲裁裁决;　　
8、对仲裁庭难作结论或需提交劳动争议仲裁委员会决定的疑难案件，仲裁庭应当宣布延期裁决。

具体情况具体分析，例如，申请劳动仲裁的时效：
《劳动仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。
从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提

仲裁庭成员确定后，仲裁庭即依法成立，就可以进行审理。但仲裁是开庭审理还是根据仲裁申请书和答辩书进行书面审理的方式，完全由当事人自己决定。开庭审理采取不公开的方式进行，除非当事人协议公开审理，但涉及国家机密的除外。　　仲裁的开庭审理主要经过以下几个阶段：　　
(1)通过当事人开庭日期。开庭日期确定后仲裁委员会须按仲裁规则规定的期限通知当事人，如果有正当理由的，当事人可以在仲裁规则规定的期限内，请求延期开庭，是否准许，由仲裁庭决定。仲裁申请人无正当理由不到庭，或者未经许可路途退庭的，视做撤回申请处理;被申请人无故不到庭，或者未经许可申请退庭的，不影响仲裁进行。　　
(2)仲裁庭调查。仲裁庭调查阶段自开庭时开始。开庭时，先由申请人陈述案情，讲明事实后由被申请人答辩、陈述事实，仲裁员提问当事人。经许可，当事人可以向对方提问。仲裁调查阶段中双方当事人对自己的主张都应提供证据，并对出示的证据当庭质证。另外，仲裁庭认为有必要时，也可以自行收集证据，以便准确地掌握案件事实。　　
(3)仲裁庭辩论。当事人在仲裁庭主持下，就案件争议的事实和适用法律陈述自己的主张，相互辩驳和论证，以维护自己的合法权益。辩论结束后，由首席仲裁员或独任仲裁员征询当事人最后意见。　　
(4)和解与调解。和解、调解同民事诉讼中的和解、调解的规定、过程、本质相似，这里不赘述。所不同的是，仲裁和解后可以以撤回申请的方式结案，也可以根据和解协议制作裁决书的方式结案;调解达成协议后，仲裁庭应制作调节协议书，或根据协议结果制作裁决书。调解书、协议书与裁决书具有同等的法律效力。