请问一下，我放款10万元，那个人跑了，担保人没有在单据上面签字，打官司能赢吗？

贷款担保人必须要签字的，如果担保人是单位的，则应盖单位章或由法定代表人签名。
　　贷款担保人与出借人间成立担保合同关系，如果担保人不在担保合同上签字或在贷款合同中的担保人处签字，则担保人与出借人间不成立担保合同关系，也就不存在担保责任了。

担保贷款需要夫妻双方都要亲自到场且当面签字才有效的。如果一方暂时到不了，需要去当地公证处做授权委托公证的，被委托方拿着公证书去银行代签也是可以的。‘担保贷款，是指由借款人或第三方依法提供担保而发放的贷款。担保贷款包括保证贷款、抵押贷款、质押贷款。按担保方式不同分为：保证、抵押、质押、（定金留置很少使用）
（1）、保证贷款：是指按《中华人民共和国担保法》规定的保证方式，以第三人承诺在借款人不能偿还贷款时，按约定承担连带责任而发放的贷款。
（2）、抵押贷款：是指按《中华人民共和国担保法》规定的抵押方式，以借款人或第三人的财产作为抵押物发放的贷款。
（3）、质押贷款：是指按《中华人民共和国担保法》规定的抵押方式，以借款人或第三人的动产或权利作为质物发放的贷款。按贷款期限分为：短期贷款、中期贷款和长期贷款。具体划分方法同信用放款相应条款。

担保人要承担付款义务，你可以以担保人为被告，直接要求担保人承担担保责任，即向你还款。
《中华人民共和国担保法》
第十二条:
同一债务有两个以上保证人的，保证人应当按照保证合同约定的保证份额，承担保证责任，没有约定保证份额的，保证人承担连带责任，债权人可以要求任何一个保证人承担全部保证责任，保证人都负有担保全部债权实现的义务。
第十七条:
当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。
一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，对债权人可以拒绝承担保证责任。
有下列情形之一的，保证人不得行使前款规定的权利:
(一)债务人住所变更，致使债权人要求其履行债务发生重大困难的
(二)人民法院受理债务人破产案件，中止执行程序的
(三)保证人以书面形式放弃前款规定的权利的。
第二十一条:
保证担保的范围包括主债权及利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。保证合同另有约定的，按照约定。
当事人对保证担保的范围没有约定或者约定不明确的，保证人应当对全部债务承担责任。
第二十二条:
保证期间，债权人依法将主债权转让给第三人的，保证人在原保证担保的范围内继续承担保证责任。保证合同另有约定的，按照约定。
第二十七条:
保证人依照本法第十四条规定就连续发生的债权作保证，未约定保证期间的，保证人可以随时书面通知债权人终止保证合同，但保证人对于通知到债权人前所发生的债权，承担保证责任。
第二十八条:
同一债权既有保证又有物的担保的，保证人对物的担保以外的债权承担保证责任。
债权人放弃物的担保的，保证人在债权人放弃权利的范围内免除保证责任。
第三十一条:
保证人承担保证责任后，有权向债务人追偿。