在签署承诺书后，他说他将在实习结束时签署一份为期两年的合同，否则他将不得不支付1万元。他没有签订劳动合同就离开了。既然他收到了律师的来信，他该怎么办？

实习生本身是实习合同，不是劳动合同，当然，实习合同涉及的一些问题，可以参照劳动合同法的规定。
例如，实习生办理离职可以参考劳动合同员工程序。　　辞职和离职的流程是：　　
1、员工原则上应提前三十天、试用期提前三天将书面《辞职报告》交到人事行政部,并领取离职手续表。人事行政部对离职员工进行离职面谈,了解其离职原因并做记录。　　
2、按照离职手续表办理相关手续:　　
(1)、离职员工将离职手续表交部门负责人签字。部门主管以上岗位需经总经理签字。　　
(2)、由离职员工所在部门的助理向离职员工收回工作证,员工手册,工作服,办公用品,确认上交无误后由助理签字确认.　　
(3)、由财务部检查离职员工与公司在财务上是否有拖欠(包括所借款项,出差报销)，如有拖欠当场清还，无拖欠则由财务部在离职手续表上签字确认。　　
(4)、离职员工在得到离职手续表上所有需要的签名后,人事行政部向员工出具解除或者终止劳动合同的证明。　　
(5)、人事行政部安排人员到失业保险经办机构办理终止、解除劳动关系备案手续;凭备案审核意见，到社会保险经办机构中止职工社会保险关系;同时封存离职员工的公积金。如离职员工需要转移公积金则由人事行政部根据其所提供的新账户进行转移,如需取出则由员工自行办理。　　
(6)、人事行政部在职工解除劳动关系之日起十五日内，到失业保险经办机构办理失业保险待遇审核手续。　　
(7)、人事行政部将离职员工的档案重新归档，同时结清工资。

劳动合同因该怎样签，签合同时应该注意什么呢?一些法律专家认为，要特别注意下面几件事：劳动合同的内容要全。劳动合同有必备内容，包括劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件;劳动报酬，社会保险和福利，劳动纪律、劳动合同终止的条件;违反劳动合同的责任。
　　要签书面合同，并且要求保留一份合同，现在有些单位用人很不规范，不愿意与职工签订书面劳动合同，想以此逃避一些责任，也有的单位领导图省事。这是对劳动者极不负责的行为。
劳动者有权要求与用人单位订立书面合同。　　这样，如果发生劳动纠纷、争议，就有法律依据。 试用期内也要签合同。这一点往往被劳动者所忽略，有些单位为了逃避责任，在试用期内，往往不与职工签订劳动合同。
一旦试用期满，就找种种借口辞退员工。这种方法对用工单位来说，省事又省钱，可以不对劳动者负任何责任。

收到催款律师函的，应该积极对待和处理：　　
1、如果实际不欠款或欠款数额不对的，应该及时向出具律师函的律师说明情况并尽可能地提供相应的证据，以供律师进行查实。　　
2、应该及时和律师联系，积极还款。如果一次性还款有困难的，也可以和律师协商争取分期还款。　　对于不知道收到催款律师函怎么办的，如果对律师函置之不理的，对方可能会向法院起诉，到时你可能会产生法院诉讼费、欠款利息的损失，并且有可能对个人信用产生不良影响。