用人单位和员工签了合同，但是不把合同给员工，只是签完就拉倒了，而且工资条也是看完就收回去了，这种情况怎么办？

工资发错了，员工不退还怎么办
1、协商解决，攻心为上;
该员工推三阻四不愿意归还错发的工资，基本上都是抱有侥幸的心理，认为钱是公司自己打进来的，过错又不在自己，在贪婪心理的驱使下才会找各种理由拖延归还。可以说这类人其实还是比较胆怯的，也在心理上认同这并不是自己应该所得的，只是不甘心到嘴的肉就这样飞了，寄希望于公司催几遍，自己无动于衷后就会不了了之。
所以，笔者建议楼主不管是不是有证据，可以按走司法途径的思路与该员工协商，言辞一定要强势且上纲上线，说明这笔错发工资是你的“不当得利”，公司限期让你返还，如在规定期限内收不到你返还的错发工资，将走司法途经追回公司损失。
员工不接电话可以发短信，还可以打员工家属的电话，甚至发函。此外，还可以以告知其现单位，日后新单位背景调查等等作为“威胁”，告知其一个月工资，数目也不是很多，你即使不归还也发不了财，但将成为你职业生涯发展的一个污点，试问哪家公司还敢录用你?总之，一定要在精神层面摧毁其负隅顽抗的心理，责令其主动归还错发的工资。
2、如果证据充分，可走司法程序;
当然，如果公司有充分证据证明该员工不在岗工作，公司未发放除上月工资之外的任何奖金、补贴等报酬的，那么进一步证明错发工资为“不当得利”，就完全可以以“不当得利”追讨公司的损失。
但要注意的是，追讨“不当得利”不属于劳动纠纷范畴，需走民事诉讼的程序。

劳动合同的工资和实际工资不符，可以要求用人单位按劳动合同约定的工资履行。如果用人单位拒不履行劳动合同，劳动者可以解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。
相关法条如下：
《中华人民共和国劳动合同法》
第四章劳动合同的解除和终止
第三十八条　用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
第四十六条　有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；