主承包商承包酒店建筑工程，没有和酒店方签订承包合同，主承包方又将部分工程分包给其他人，也未签订合同，现在分承包人死亡，责任怎么划分

《建筑法》第29条第2款规定：“建筑工程总承包单位按照总承包合同的约定对建设单位负责；分包单位按照分包合同的约定对总承包单位负责。总承包单位和分包单位就分包工程对建设单位承担连带责任。
分包单位应当服从总承包单位的安全生产管理，分包单位不服从管理导致生产安全事故的，由分包单位承担主要责任。

承包人与发包人订立建筑工程施工合同应符合下列程序:　　
(1)接受中标通知书。　　
(2)组成包括项目经理的谈判小组。　　
(3)草拟合同专用条件。　　
(4)谈判。　　
(5)参照发包人拟定的合同条件或建筑工程施工合同示范文本与发包人订立建筑工程施工合同。　　
(6)合同双方在合同管理部门备案并缴纳印花税。

建筑安装工程承包合同：　　
1、建筑安装工程承包合同的主体资格　　建筑安装工程承包合同的主体资格包括：建筑单位、安装单位、国家机关、企业事业单位、社会团体、农村集体经济组织以及个体工商户和农村个体经营户。全民所有制组织之间，集体所有制组织之间，全民所有制组织与集体所有制组织之间，个体户与全民、集体所有制组织之间都可以签订建筑安装工程承包合同。　　
2、建筑安装工程承包合同的主要条款　　建筑安装工程承包合同应包括以下主要条款：　　工程名称和地点：工程范围和内容;主要包括栋数、结构、层数、面积、资金来源、投资总额以及工程批准文号等;开、竣工日期及中间交工工程开、竣工日期;工程质量保修期及保修条件;工程造价;工程价款的支付、结算及交工验收办法;设计文件及概、预算和技术资料提供日期;材料和设备的供应及进场期限;双方相互协作事项;违约责任;奖励条件。　　
3、建筑安装工程承包合同的形式　　建筑安装工程承包合同必须采用书面形式。双方协商同意的有关修改承包合同的设计变更文件、洽商记录、会议记要，以及资料、图表等，也是承包合同的组成部分。　　建筑安装工程承包合同依法签订后，应将合同副本报双方业务主管部门、工商行政管理机关和经办银行备案。