我的情况是这样的:因为没签劳动合同加之2018年5月份工资和留底工资没给，我申请劳动仲裁后，对方却整出了一个天价质量罚款（以检验单上有我审核签字为要挟 自编自演了一个制度整出了一个工资十倍的罚款）请问这种情况我怎么抗诉？

员工与用人单位之间的纠纷一旦进入仲裁或诉讼的程序，用人单位就会停发员工的工资。
因此可从以下四个方面判断仲裁、诉讼期间的工资是否可能得到：
第1看官司是不是因用人单位单方终结劳动关系而引起的。
第2看官司的赢面有多大，仲裁部门或法院会不会作出撤销用人单位终结劳动关系的决定。
第3看双方的责任， 如果在纠纷中， 用人单位应负全责，则仲裁、诉讼期间的工资，员工可以全部得到。
如果用人单位与员工双方都有责任，则员工只能得到仲裁、诉讼期间的部分工资。
第4，工资补偿的标准为：用人单位作出终结劳动关系的决定之日前该员工12个月的月平均工资*停发月份

在劳务派遣过程中，可以申请劳动仲裁，申请对象是劳务派遣公司。
如果发生纠纷，劳动者可以按照《劳动合同法》第九十二条规定申请仲裁，也就是说，无论是劳务派遣单位还是用工单位侵害了被派遣劳动者的权益，劳动者都可以要求两者承担连带赔偿责任，申请劳动仲裁时将两者作为共同被告。
劳动者在维权的时候必须提供相关证据证明，不仅要保留自己目前工资数额、福利待遇的证据，而且要注意，需提供该用工单位与自己工作岗位相同的劳动者的工资数额、福利待遇等证明材料。

劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

　　
（一）申请与受理

　　当事人申请劳动争议仲裁应当提交书面仲裁申请书。实践中，仲裁申请书应当包括以下内容：

　　
1、申请人的姓名、住址和身份证号或者其他身份证件号码以及联系方式；

　　
2、被申请人名称、住所以及法定代表人或者主要负责人的姓名、职务等；

　　
3、发生争议的事实、申请人的主张和理由等。

　　仲裁委员会在收到申请书后，应在七日内审查作出受理与否的决定。

　　
（二）开庭与裁决

　　
1、仲裁庭应在开庭前5日内将仲裁庭的组成情况、开庭时间、地点书面通知当事人；

　　
2、当事人拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以缺席仲裁；

　　
3、开庭后应宣布仲裁人员名单，询问是否申请回避；

　　
4、然后当事人陈述并辩论，最后进行裁决。

　　注意：劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

　　期满不起诉的，裁决书发生法律效力。

　　另外，有两类劳动争议是一裁终局的，一是小额诉讼案件；二是标准明确的案件。具体有：

　　
1、追索劳动报酬的案件；

　　
2、追索工伤医疗费的案件；

　　
3、追索经济补偿的案件；

　　
4、追索赔偿金的案件

　　
5、国家对相关标准有明确规定的案件，如工作时间、休息休假等

　　上诉案件一裁终局针对的是用人单位，如果劳动者对判决不服，依然可以提起诉讼。这也是为了保护劳动者的权利。