我们酒店不给交五险一金，还扣我们的个人所得税合计吗

首先，你要知道，如果单位不给你交社保，这种行为是违法的。社保法规定，用人单位和个人应当且必须缴纳社保。也就是说，单位为职工办理参保手续并为职工缴纳社保费不是一个可以商量的问题，只要存在劳动关系，单位就承担此项义务。
　　如果发现自己单位没给自己交社保，可以先和公司协商，让公司把之前没交的社保及时补缴到社保经办机构。如果单位拒绝办理，应当到劳动监察部门举报或提起劳动争议仲裁。

《中华人民共和国个人所得税法》第四条规定：下列各项个人所得，免纳个人所得税：　　
一、省级人民政府、国务院部委和中国人民解放军军以上单位，以及外国组织、国际组织颁发的科学、教育、技术、文化、卫生、体育、环境保护等方面的奖金;　　
二、国债和国家发行的金融债券利息;　　
三、按照国家统一规定发给的补贴、津贴;　　
四、福利费、抚恤金、救济金;　　
五、保险赔款;　　
六、军人的转业费、复员费;　　
七、按照国家统一规定发给干部、职工的安家费、退职费、退休工资、离休工资、离休生活补助费;　　
八、依照我国有关法律规定应予免税的各国驻华使馆、领事馆的外交代表、领事官员和其他人员的所得;　　
九、中国政府参加的国际公约、签订的协议中规定免税的所得;　　
十、经国务院财政部门批准免税的所得。

劳务派遣工应当由派遣单位缴纳五险一金。　　根据《劳动法》第七十二条和《社会保险法》第四条规定，用人单位和劳动者必须参加社会保险，依法缴纳社会保险费。劳务派遣工派遣单位是用人单位，应当由派遣单位缴纳，劳动者个人承担社会保险费和公积金，有派遣单位在工资中代扣代缴。
　　《劳动法》第七十二条　社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。　　　《社会保险法》第四条　中华人民共和国境内的用人单位和个人依法缴纳社会保险费，有权查询缴费记录、个人权益记录，要求社会保险经办机构提供社会保险咨询等相关服务。
　　《劳动合同法》　　第五十八条劳务派遣单位是本法所称用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。劳务派遣单位与被派遣劳动者订立的劳动合同，除应当载明本法第十七条规定的事项外，还应当载明被派遣劳动者的用工单位以及派遣期限、工作岗位等情况。
　　劳务派遣单位应当与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬；被派遣劳动者在无工作期间，劳务派遣单位应当按照所在地人民政府规定的最低工资标准，向其按月支付报酬。