我在一家大型央企从去年11月 实习到现在6月份，大概7个月，每个月补贴只有1000， 我后天拿毕业证 用人单位跟我说 还需要签半年或者一年的见习协议，这样合法吗？可以不签吗？ 这样做是不是有点压榨人的意思？

1、根据《劳动合同法》第7条规定，劳动者自用工之日起，与用人单位建立劳动关系；如果单位和你签订劳务协议，那么你们之间是建立合同关系，类似于雇佣合同，你就不受劳动法保护。
2、虽然你没有签订书面劳动合同，但你已经与公司建立劳动关系，合法的劳动关系应当受到法律的保护；
3、根据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，最多可以主张11个月。
4、根据《劳动法》第72条以及《中华人民共和国社会保险法》第86条规定，社会保险是国家的强制保险，为职工办理社会保险是单位的法定义务，公司不依法给你交社保的行为显然也是违法的，你可以要求单位给你补缴。
5、你可以以公司未依法缴纳社保为由，被迫解除劳动合同并主张经济补偿金。
6、经济补偿金的数额为解除劳动关系前12个月的平均工资乘以N（N的确定标准为每工作满一年支付一个月经济补偿金，不满6个月算半个月经济补偿金）。
7、综上，你应当拒绝签订劳务协议，而要求签订劳动合同。

1、单位应当按照同工同酬的原则支付你们的工资。
2、单位扣留你们的毕业证、学位证更无法律依据，构成侵权。
3、是否签订劳动合同根据双方的自愿，不懂法签订合同并不影响合同的效力，你们应当学一点法律知识。当然，单位这样做肯定是利用了它的优势地位，在不对称的情况下与你们签订了劳动合同，事实上可能是不平等，但你们很难获得法律的支持。我国法律规定合同的原则就是意思自治，除非你们能举证单位有隐瞒事实或欺骗的行为。
4、见习与试用的区别：关于“见习期”,根据相关规定,用人单位招收应届毕业生后,原则上都要安排见习,大专、本科见习期期限为一年,研究生没有见习期。对入学前已从事一年以上有关专业实际工作的,经所在单位批准,可免去见习期。见习期满如果合格,则为该职工办理转正手续,为其评定专业职称,聘任相应职务,确定工作岗位。如果见习期满,达不到见习要求的,可延长见习期半年到一年,或者降低工资标准;表现特别不好的,可予以辞退,由学校重新分配。见习期是对应届毕业生进行业务适应及考核的一种制度,不是劳动合同制度下的概念,而是人事制度下的做法。 “试用期”,又可称适应期或考察期,根据1995年原劳动部发布的《关于贯彻执行若干问题的意见》的规定,试用期指用人单位和劳动者相互了解、选择而约定的不超过6个月的考察期。《劳动法》中规定,劳动合同可以约定试用期。原劳动部在1996年全面实行劳动合同制时也以复函的形式规定“关于见习期与试用期,大中专、技校毕业生新分配到用人单位工作的,仍应按原规定执行为期一年的见习制度,见习期内可以约定不超过半年的试用期。” 对于“见习期”的问题可以延续传统做法,即对考核合格且年满一年后的大中专、本科毕业生办理转正定级手续。个人意见是将见习期和见习期满转正定级看成手续性规定,在与应届毕业生的劳动关系依然以劳动合同为基础。