左膝胫骨平台骨折，半月板损伤，交叉韧带损伤，医生说要动手术，但没手术，选择吃老家祖传接骨伤筋药，现在8个月了，脚还不能正常走路，蹲等，伤残鉴定可以凭几级

1、先做伤残鉴定，根据鉴定的结果才能确定索赔的金额；
2、至于能鉴定几级是医学问题，现在难以回答你；
3、等鉴定结果出来后，结合你们在治疗过程中花费的医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费以及被抚养人的情况可以大致算出你们可以获得的赔偿数额。
建议：现阶段不用着急，及时做伤残鉴定、收集保留好上面这些费用的发票等凭证、保存好交通事故认定书。

在交通事故鉴定中，是需要伤者申请司法鉴定根据《交通事故伤残鉴定标准》进行判定的。根据描述无法直接判定伤残等级，需要根据员工是否存在功能性障碍来进行判定。
依据《交通事故伤残鉴定标准》
十级标准：
(十)、肢体损伤致：
1、双手缺失(或丧失功能)5%以上;
2、双手感觉缺失25%以上;
3、双上肢前臂旋转功能丧失50以上;
4、一足足弓结构破坏1/3以上;
5、双足十趾缺失(或丧失功能)20%以上;
6、双上肢长度相差4cm以上;
7、双下肢长度相差2cm以上;
8、四肢长骨一骺板以上线性骨折;
9、一肢丧失功能10%以上。
无论通何种委托方式，伤者都要提供相关材料。交通事故伤残鉴定材料是否完整、充分、真实，直接关系到司法鉴定机构是否会受理。材料越充分、完整越有利于司法鉴定机构对伤者的伤情做出公平、公正、合理的伤残级别。
1、入院记录
2、出院记录；
3、出院小结；
4、病历本；
5、疾病诊断证明书；
6、损伤初期和治疗终结后的X片、CT及诊断报告；
7、交通事故认定书；
8、交通事故伤者身份证或户口本；
9、伤残鉴定委托书（若对治疗尚未终结或者出院的伤者，因调解需提供鉴定等级而提前做伤残鉴定的情况，应当在伤残鉴定委托书中予以说明）。

如果是工伤，在受伤之日起30日内要求单位申请工伤认定，如果单位没有申请，你可以在1年内申请。否则就过了诉讼时效，劳动局将不在受理。先申请工伤认定后，还要申请工伤伤残等级鉴定，之后在提起劳动仲裁。
按照你所陈述的案情，应该构成伤残，同时在工地上干活的，如果是包工头带班的，也可以将发包人、承包公司、包工头作为共同被告，按照雇员受损人身损害赔偿纠纷提起诉讼，相比较工伤程序，直接按照本案由起诉速度要快。