你好，本人是一家餐厅的蔬菜供货商，餐厅老板一直拖欠货款，现在餐厅倒闭了，老板一直拖欠货款不见人，已积累了19万的货款没付，我们没有与他签订供货合同，送货单也不是老板签的字，是采购签的，现在我们要找他写欠条，欠条需要注意些什么？还需要喊他给我们写什么东西，才能作为打官司的证据，我们应该怎么办？

如果协商无果，可以起诉处理。转账记录聊天记录都是重要证据。务必保存好。对于当事人通过出具欠条、发送手机短信、电子邮件、口头约定等方式主张成立借贷关系的，若其能够证明双方之间确已达成借贷合意的，亦可认定借贷合同成立，该借贷合同自款项实际交付借款人或者借款人指定、认可的接收人时生效。
因此，在缺乏借款合同和借条的民间借贷纠纷案件中，若债权人仅以汇款凭证主张双方之间成立借贷关系的，因汇款凭证仅能证明其向对方当事人实际交付了款项而无法证明该款项的交付缘由和目的，在对方当事人提出双方不存在借贷关系或者其他关系抗辩的情形下，债权人应当就双方存在借贷合意提供进一步证据。
对能够查明双方存在借贷关系的，按照民间借贷纠纷审理；查明债务属其他法律关系引起的，法院应向当事人释明，由债权人变更诉讼请求和理由后，按其他法律关系审理，债权人坚持不予变更的，判决驳回诉讼请求。
判决驳回诉讼请求后，债权人可按其他法律关系另行起诉。

符合公平原则的，欠条需要兑现。
虽然夫妻关系存续期内，所有财产为共同财产。但是，如果妻子以个人名义为他人借款或者用于非夫妻共同开支的项目，离婚时原则上需要还款后做为共同财产分割，或者直接将欠条作为单方债务参与分割。
《最高人民法院关于适用若干问题的解释
(三)》第16条规定:“夫妻之间订立借款协议，以夫妻共同财产出借给一方从事个人经营活动或用于其他个人事务的，应视为双方约定处分夫妻共同财产的行为，离婚时可按照借款协议的约定处理。”

贷款必须要本人签字的，有的地方你有公证处公证的授权委托书也可以委托别人帮你签。
贷款流程：
1、贷款的申请。借款人向当地银行提出借款申请。除申请农村小额贷款外，申请其他种类的贷款须提供有关资料。
⑴借款人及保证人基本情况；⑵财政部门或会计（审计）事务所核准的上年度财务报告，以及借款申请前一期的财务报告；⑶原有不合理占用的贷款的纠正情况；⑷抵押物、质押物清单和有处分权人的同意抵押、质押的证明及保证人拟同意保证的有关证明；⑸项目建议书和可行性报告；⑹银行认为需要提供的其他有关资料。
2、信用等级评估。银行对借款人的信用等级进行评估。
3、贷款调查。银行对借款人的合法性、安全性、盈利性等情况进行调查。
4、贷款审批。银行按审贷分离、分级审批的贷款管理制度进行贷款审批。
5、签订合同。银行与借款人签订借款合同。
6、贷款发放。银行按借款合同规定按期发放贷款。
7、贷后检查。银行对借款人执行借款合同情况及借款人经营情况进行追踪调查和检查。
8、贷款归还。贷款到期，借款人按时足额归还贷款本息，如要展期应在借款到期日之前，向银行提出贷款展期申请，是否展期由银行决定。