我与17年9月入职济南一家小型互联网公司，当时入职公司口头承诺交五险，但是至今没有兑现，并且至今没有签订劳动合同，我与今日4月10号口头提出离职，并要求16日不去上班，公司拒绝，并且要扣除我4月1日至今的所有工资，另外18年约有1500元绩效提成未发放，公司也拒绝发放，我该怎么办

绩效工资是奖金的另一种称呼，是指单位在基本工资之外额外支付的工资，所以因为员工工作原因全部扣除绩效工资是合理合规的。是否合法应由以下因素决定：
1、关于扣减绩效的规定是否经过职代会或者全体职工大会通过，假如没有，这项规定就不合法。《劳动法》和《劳动合同法》中有规定。
2、你在入职前公司是否告知你关于绩效工资如何扣减的规定，假如没有，这项规定对你来说不合法。《劳动合同法》中有规定。
3、关于扣减职工绩效工资是否向职工告知并提出绩效改进方案，假如没有虽然合法但不合理。以上三条若公司有一条没有做到你就可以向当地劳动仲裁委员会或者法院提起诉讼。

如果老板乱扣工资，可以申请劳动仲裁，寻求劳动仲裁解决，也可以依法向当地人民法院申请支付令。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条规定：申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
《劳动合同法》第三十条规定：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

公司不正当扣绩效工资(实际上是全公司变向降薪)的，可以向当地劳动局的劳动监察部门进行投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。　　《劳动合同法》　　第八十条　用人单位直接涉及劳动者切身利益的规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门责令改正，给予警告；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。　　第八十五条　用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：　　
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；　　
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；　　
(三)安排加班不支付加班费的；　　
(四)解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。　　《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》　　第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。