我和用人单位没有签合同，他说离职需要提前一个月说，我说过几天 后我就离职了，他现在要扣掉我所有的工资合理吗

申请劳动争议仲裁。
工资是用人单位依照法律法规的规定和劳动合同的约定，以各种形式支付给劳动者的工资报酬。根据劳动部《工资支付暂行规定》第九条和各地规定，劳动合同依法解除或者终止时，用人单位应当在解除合同时一次性结清工资，工资应当支付到离职之日止，一般应在3日内结清工资。

用人单位不依法结清工资的，申请劳动争议仲裁。

劳动部
《工资支付暂行规定》
第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。

员工离职赔偿，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算;不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。　　劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。本条所称月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。　　很多朋友遇到用人单位、公司拖欠离职补偿怎么办?劳动者如何维权?　　举例解答：　　我是2011年8月入职这家公司，当时由于公司未在深圳正式注册，以香港公司的名义给我们签定了一份合作合同。2012年3月深圳公司正式注册成立，让我们签解除香港公司的合同再签订一份从2012年5月开始的深圳公司劳动合同。2012年12月29月公司以无理理由书面通知我于12月31日解除劳动合同，我于2013年1月4日办理了离职手续，并有盖章的离职交接清单，双方口头协商补偿
1.5个月工资。但至今公司以账上没钱一直没付我12月工资和
1.5个月的赔偿金，请问我该怎么办?另外，我的加班费和年假该如何索要?　　
1、离职补偿问题：离职补偿工作年限计算是从2012年5月到2012年12月（劳动合同签订时间到解除劳动合同签订时间），涉及8个月，法定补偿为1个月工资，加上未提前通知，大致的补偿在2个月工资左右。现在公司赖着不给，你可以去劳动仲裁要求认定解除违法，要求支付2倍经济补偿金，即2个月工资。但是同时就不能再要求支付未提前通知的1个月工资了。2012年5月之前的工作年限属于与香港公司建立的雇佣关系，无法要求深圳公司支付。　　
2、加班问题：你需要自行准备加班的证据，如果你有证据可以表明单位有你加班的证据，你也可以提出。未依法支付加班费的，可以要求单位补支付。　　
3、年休假问题：你未提到2011年8月之前是否有工龄，暂且当没有。从2012年8月起，你工作满1年，有权休年休假，但是因为不全年，所以年休假需要折算。离职时未休年休假没有明确依据要在工资外额外给2倍工资作为补偿，所以只能按1倍计算。

1、协商追讨。根据以上的法律法规向企业提出，需要支付双倍工资，若企业同意的，则追讨完成；
2、仲裁追讨。若企业不同意支付的，则需要到当地的劳动仲裁委员会(一般为劳动站)提起劳动仲裁。劳动仲裁需要做以下工作：
(1)带着本人的身份证原件、复印件；
(2)带着收集到的证据材料复印件，录音需要刻录成光盘并书写出主要的录音内容。
(3)到劳动仲裁仲填写劳动仲裁申请书。