酒店老板不发工资的处理方式:
1、劳动者可以向用人单位所在地劳动监督部门投诉;
2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁,要求与酒店解除
劳动关系,要求酒店支付拖欠工资和赔偿金;
3、可向法院申请支付令;
4、劳动者有欠条的,也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。
《
中华人民共和国劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议的,当事人可以依法申请调解、仲裁、诉讼或者协商解决。
第七十九条当事人也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼。