和公司约定一个月的工资是3800，但是签约时的工资栏除了，为什么被扣除了，大家都被扣除了，没有在意。昨天职场主任和我说要控制25天的业绩，退休时交给我，本月25日的工资是1860，而且合同上也没有写要控制业绩等，他无言以对。这样合理吗

单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果用人单位拖欠工资，将由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第五十条　工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。
不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
《中华人民共和国劳动法》第九十一条　用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。

根据规定，如用人单位不支付未签合同的双倍工资，由劳动者申请劳动行政部门责令用人单位支付。因此目前关于双倍工资的申请，仲裁支持的可能性比较小。 但就单位没有签合同来看，单位应该没有给你缴纳社会保险，你可以诉请要求单位给你补缴社会保险，并支付你无故解除劳动合同的经济补偿金。
关于劳动关系的证明，你可以参照陈律师的方法，或找你的同事或客户等知情人员证明。

公司应该在什么时候结算工资？

（一）按照法律规定，员工离职时，公司应该在员工离职时就结算员工的全部的工资。

《工资支付暂行规定》第9条规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
劳动者按照双方约定办理工作交接，公司依法向离职员工支付经济补偿的，在办结工作交接时就应当支付。

（二）各地对于员工离职工资结算也有不同的规定。

1、有的明确指出了当日结清。
如《广东省工资支付条例》第13条规定：用人单位与劳动者依法终止或者解除劳动关系的，应当在终止或者解除劳动关系当日结清并一次性支付劳动者工资。

2、有的则可以延后结清，如《深圳市员工工资支付条例》第13条规定，用人单位与员工的劳动关系依法解除或者终止的，支付周期不超过一个月的工资，用人单位应当自劳动关系解除或者终止之日起三个工作日内一次付清；支付周期超过一个月的工资，可以在约定的支付日期支付。

3、有的可以在离职手续办妥后结清或从其约定，如《上海市企业工资支付办法》规定，企业与劳动者终止或依法解除劳动合同的，企业应当在与劳动者办妥手续时，一次性付清劳动者的工资。
对特殊情况双方有约定且不违反法律、法规规定的，从其约定。

因此，公司应该在什么时候结算工资合法，一般是员工离职时就应该结算，但各地具体的规定是怎样的，可以通过当地人力资源和社会保障局官网查询。