在一家外语培训机构做招生工作，合同上写的基本工资是1010，工作时间为五天半，周一到周五，周六上半天，业绩按提成算，具体的合同里没写明，我七月中旬进入试用期，八月中旬进入合同期。一直到十月，没有业绩（试用期没有任务量，合同期任务量为6000/月）十月份发的工资一下给我扣除了720元（600+300）*0.8=720（其中600是九月份的岗位工资，300是八月份半个月的岗位工资）但是，合同里没写过关于岗位工资的事。请问我能申请劳动仲裁吗？还有，周六上的那半天算不算加班？因为他们没给我们算过任何加班费！如果算加班，那我能不能按照双倍工资申请仲裁？

还有，如果我申请仲裁的话，需要搜集什么样的证据？

谢谢

单位拖欠工资、未支付加班费用的，可以依照《劳动合同法》规定，直接通知单位解除劳动关系，要求单位足额支付加班费用，并且可以要求单位支付经济补偿金。

劳动者可以依法向劳动监察部门投诉，要求支付拖欠的加班费，或者申请劳动仲裁要求支付加班费及经济补偿金。

《劳动合同法》

第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的;

(二)未及时足额支付劳动报酬的;

(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的;

(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的;

(五)因本法第二十六条 第一款规定的情形致使劳动合同无效的;

(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

第四十六条 有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：

(一)劳动者依照本法第三十八条 规定解除劳动合同的;

(二)用人单位依照本法第三十六条 规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的;

(三)用人单位依照本法第四十条 规定解除劳动合同的;

(四)用人单位依照本法第四十一条 第一款规定解除劳动合同的;

(五)除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条 第一项规定终止固定期限劳动合同的;

(六)依照本法第四十四条 第四项、第五项规定终止劳动合同的;

(七)法律、行政法规规定的其他情形。

按照劳动法第四十四条的规定，支付加班费的具体标准是：
在标准工作日内安排劳动者延长工作时间的（平时加班），支付不低于工资的150%的工资报酬；
休息日安排劳动者工作又不能安排补休的（双休日加班），支付不低于工资的200%的工资报酬；
法定休假日安排劳动者工作的（法定节假日加班），支付不低于工资的300%的工资报酬。

根据《劳动法》第41条规定，用人单位延长工作时间（也就是加班），应与劳动者协商。既然是协商，当然就应该就加班时间和加班报酬协商一致，否则就是强迫劳动。
　　只有四种情况不得拒绝加班：发生自然灾害、事故或因其他原因，使人民的安全健康和国家资财遭到严重威胁，需要紧急处理；生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，须及时抢修；须利用法定节日或公休假日的停产期间进行设备检修、保养；为完成国防紧急任务，或完成上级在国家计划外安排的其他紧急生产任务，以及商业、供销企业在旺季完成收购、运输、加工农副产品紧急任务。
　　除了这4种情况外，单位要求员工加班，必须与员工协商。单位采取不正当手段要求员工加班，员工可以拒绝。虽然在上述4种情况下，员工不得拒绝加班，但单位还是应该支付加班工资，加班工资必须按照劳动法第44条规定的标准支付。
　　你还可以要求按《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3条规定加付补偿金。