我妈在某酒店后勤做了三年，未签订劳动合同，该单位位帮我妈缴纳社保，在每月的工资单上没有社保补贴这一项，我妈在那工作三年未有休息，且每天工作9小时，现在患病住院，我家自己交了农保（在入职前就自己交了），请问我能否要求该单位支付十一个月的工资（未签订合同的），办理并且补齐这三年的社保，还有加班工资（这该如何计算），我妈自己交了农保，能要求单位补齐医保范围内的医疗费用、

我国《劳动法》规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
新入职员工参保手续：
1）带上和员工签订的《劳动合同》，一式三份的，带一份去即可，以及员工《就业失业登记证》；
1.如果公章可带去，带上公章和填写完整的《就业登记人员备案表》，即可，此情况下《就业登记人员花名册》由社保机构打印，只需盖公章；
2.如不能带公章去，填写完整的《就业登记人员备案表》和《就业登记人员花名册》，加盖公章；
3.如员工还没换新的《就业失业登记证》，则需带员工照片一张，在办理社保的同时办理此证；办理以上手续，为《就业失业登记证》加盖印章。
为新员工缴纳社保：
1、除特殊原因，每人只有一个社保账户；
2、进入新公司时，若员工有社保账户的，应到社保局将员工的账户申请报停（需携带身份证原件）；
3、新员工没有社保账户的，要提交员工的身份证原件（身份证原件需要提供给社保局扫描制作医保卡）；
4、在职职工社保异动表原件及复印件（原件盖单位公章）、劳动合同复印件、身份证复印。

社会保险(SocialInsurance)是一种为丧失劳动能力、暂时失去劳动岗位或因健康原因造成损失的人口提供收入或补偿的一种社会和经济制度。社会保险计划由政府举办，强制某一群体将其收入的一部分作为社会保险税(费)形成社会保险基金，在满足一定条件的情况下，被保险人可从基金获得固定的收入或损失的补偿，它是一种再分配制度，它的目标是保证物质及劳动力的再生产和社会的稳定。
社会保险的主要项目包括养老社会保险、医疗社会保险、失业保险、工伤保险、生育保险等等。　　企业在取得营业执照(其他单位自批准成立)之日起90日内，应当向社保机构申办社会保险登记手续。
企业与员工依法签订劳动合同并确立劳动关系的，或者虽未签订劳动合同但已形成事实劳动关系的，企业应当及时为员工办理参加社会保险手续。用人单位不得以试用期为借口，拒绝为员工参保。
　　员工辞职或变换新单位社会保险如何处理?　　员工从本市的一个单位到另一个单位工作,只要将《职工社会保险证》或《深圳市社会保障卡》的电脑号及身份证号码提交新单位，便可由新单位申请参保。
同时，原参保单位应在员工辞工的下一个月通过网上申报或者到社保机构为该员工办理停保手续。为保障员工的参保利益，原参保单位未及时办理停保手续的，新参保单位可以通过网上申报办理新员工的参保手续。
不论员工社保是否停交，新参保时自动将前后参保资料、缴费记录及个人账户积累额予以合并。

一、根据《劳动合同法》第七条、第十条第十四条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同一般在用工之前或者用工时签订，也可以在用工一个月内签订。
　　根据《劳动合同法》第八十二条规定，用工一个月满没有签订劳动合同的，用人单位应当从满一个月的次月起，向劳动者支付二倍工资。
　　如你所述，三个月试用期满签订劳动合同违反法律强制性规定，你可以从用工的第二个月起主张二倍工资。
　　
二、依法缴纳社会保险费，是用人单位换人劳动者个人的法律责任，用人单位应当在用工30日内到社会保险机构为劳动者进行登记，社会保险费从用工之日起缴纳。