一、农业税的课税对象是农业收入。根据农业税条例和国务院的有关规定，对下列农业收入征收农业税：
（1）粮食作物和薯类作物的收入；
（2）经济作物的收入，包括棉花、麻类、烟叶、油料、糖料和其他经济作物的收入；
（3）农业特产品收入，包括园艺作物收入、水产品收入、林木产品收入、牲畜产品收入、食用菌收入等；（4）经国务院规定或者批准征收农业税的其他收入。
二、农业税的特点：
（1）以农业收入为征税对象；
（2）以常年产量为计税依据；
（3）实行两种方式征收；
（4）实行由国家统一控制下的地区差别比例税率；
（5）地方政府具有相对较多的管理自主权。
《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条
下列项目免征增值税： （一）农业生产者销售的自产农产品； （二）避孕药品和用具； （三）古旧图书； （四）直接用于科学研究、科学试验和教学的进口仪器、设备； （五）外国政府、国际组织无偿援助的进口物资和设备； （六）由残疾人的组织直接进口供残疾人专用的物品； （七）销售的自己使用过的物品。 除前款规定外，增值税的免税、减税项目由国务院规定。任何地区、部门均不得规定免税、减税项目。
