根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》规定第23条：被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。赡养岳父岳母或公婆的费用不可以享受个人所得税附加扣除。
所以父母双方都要填，也就是说要填两个人，但是由于只要其中一个达到60岁，就可以，选填一个跟2个是一样的，定额扣除2000；所以填一个还是两个区别不大，只要有一个达到要求了就好了，所以填一个还是两个看你自己的选择吧，毕竟并没有什么区别，专项扣除的金额都是一样的，并不会因为两个老人都达到要求就双倍扣除。
《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》第二十三条
本办法所称被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
