碗筷收费，怎么索要赔偿

不管赔偿的金额是几元钱，还是几十元，只要是低于一千元的食品出了质量问题，赔偿金额均为一千元。该项制度简称为千元保底赔偿制度。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金

法律分析：可以索赔价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。法律依据：《中华人民共和国民法典》
第一百二十条 民事权益受到侵害的，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。
第一百八十三条 因保护他人民事权益使自己受到损害的，由侵权人承担民事责任，受益人可以给予适当补偿。
没有侵权人、侵权人逃逸或者无力承担民事责任，受害人请求补偿的，受益人应当给予适当补偿。
第一千一百六十七条 侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。
第一千一百六十八条 二人以上共同实施侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。

这个没有硬性的赔偿规定，如果不是恶意的多算账，把多收的钱退回后店家赔礼道歉。如果是恶意多收钱，报警让警察处理。吃饭遇到乱收费现象，如果是饭店或者餐馆方面的乱收费，一般来说可以直接拒绝，要求店家给一个明确合理的说法，如果不想和店家起直接冲突，避免矛盾激化的话，也可以先付费，同时和店家索要好发票、收据或者菜品收费明细单，把这个留好去当地的物价局或者工商管理部门进行投诉，这样如果店家存在乱收费的问题，相关部门也会对他们进行处罚，为你讨回一个公道的。法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条 消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。