我是收老酒的，当时没看出来是假酒先付了三千块，然后卖家发物流回来后收到酒时才发现是假的，证据都能证明酒是卖家发来的，现在找他，那人不承认酒是他的，说被调包了，报警了警察说是经济纠纷人家不管，现在应该怎么弄，起诉的话以哪个理由起诉，怎么走流程

行为人举报商家有卖假酒的行为，需要提供购买假酒的票据、假酒样品、销售假酒经营地址、知晓生产假酒的生产商以及生产地址也需要作为证据提交到市场监督管理局。法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条第二项
经营者有下列情形之一，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：
(二)在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的。

有人卖假酒可以拨打12315热线举报。
“12315”是全国工商行政管理机关依托“12315”热线电话，受理消费者申诉举报，调解消费者权益纠纷，查处侵害消费者权益案件和制售假冒伪劣商品等经济违法行为，监督管理市场和行政执法的一项重要工作。
拨通12315电话后，如需投诉或举报，请按工作人员的提示回答问题，如实说出投诉的事实、理由及投诉请求，并说出自己的姓名、地址、电话号码或其他联系方式和被申诉方的名称、地址、电话。
另外拔打12315是收费的，消费者申诉案件，由经营者所在地工商行政管理机关管辖，如商家在异地需商家所在地区号+12315。

扩展资料
卖假酒的处罚：法律依据：《中华人民共和国刑法》中规定：
第一百四十条 【生产、销售伪劣产品罪】生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金，
销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
参考资料来源：百度百科-12315

法律分析：喝酒不给钱，本质上是合同违约行为。当场不给钱的，可以留置对方的财物，采取自力救济措施。如果是事后表示不给钱可以向法院提起诉讼解决。向法院起诉请求保护自己合法权益的时效是三年。法律依据：《中华人民共和国民法典》 第一百八十八条 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。