你好，公司老板雇佣未成年，并且让签署上下班免责协议书

未成年工作劳动法规定的内容：
1、国家对女职工和未成年工实行特殊劳动保护；
2、未成年工人不得从事矿山、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度劳动和其他禁忌劳动；
3、用人单位应当定期对未成年工进行健康检查；
4、用人单位违反对女职工和未成年工的保护规定，侵犯其合法权益的；劳动行政部门责令改正，处以罚款；对女职工或者未成年工造成损害的，应当承担赔偿责任。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》
第五十八条
国家对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。
未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。
第六十四条

不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。
第六十五条

用人单位应当对未成年工定期进行健康检查。
第九十五条

用人单位违反本法对女职工和未成年工的保护规定，侵害其合法权益的，由劳动行政部门责令改正，处以罚款；对女职工或者未成年工造成损害的，应当承担赔偿责任。

雇佣未成年人违法，用人单位可能因此受到劳动行政部门罚款或吊销执照等处罚。若用人单位不支付工资，劳动者可以通过以下方式讨薪：
1、劳动者可以到当地人力资源和社会保障局劳动监察投诉。
2、可以到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。法律依据：《中华人民共和国未成年人保护法》
第六十一条 任何组织或者个人不得招用未满十六周岁未成年人，国家另有规定的除外。营业性娱乐场所、酒吧、互联网上网服务营业场所等不适宜未成年人活动的场所不得招用已满十六周岁的未成年人。
招用已满十六周岁未成年人的单位和个人应当执行国家在工种、劳动时间、劳动强度和保护措施等方面的规定，不得安排其从事过重、有毒、有害等危害未成年人身心健康的劳动或者危险作业。
任何组织或者个人不得组织未成年人进行危害其身心健康的表演等活动。经未成年人的父母或者其他监护人同意，未成年人参与演出、节目制作等活动，活动组织方应当根据国家有关规定，保障未成年人合法权益。
第一百二十五条 违反本法第六十一条规定的，由文化和旅游、人力资源和社会保障、市场监督管理等部门按照职责分工责令限期改正，给予警告，没收违法所得，可以并处十万元以下罚款;拒不改正或者情节严重的，责令停产停业或者吊销营业执照、吊销相关许可证，并处十万元以上一百万元以下罚款。

在有证据的情况下，你应该去劳动部门申诉，或者通过法律途径保护自己的合法权益不受侵犯，首先你老板雇佣未成年人这就触犯了劳动法，劳动法规定不允许任何企业及个人雇佣未成年人进行劳作。另外劳动法还规定付出了劳动雇主就要付给劳动报酬。
所以你只要去劳动部门申诉或者法院起诉他一般你都能胜诉。