店铺转让的双方都口头协商好了，订金也付了，对方突然不转了

一、订金不退到什么地方处理
1、订金商家不退该起诉到当地人民法院解决。订金的交付应当理解为预付款的交付，其目的不外乎解决收受订金的一方的资金周转短缺，从而增强其履约能力，如果一方违约后不退订金，可以提起民事诉讼。法律依据：依据《中华人民共和国民事诉讼法》第三条
人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
二、定金与订金区别
定金与违约金有几点不同：
（1）违约金是以违约为生效要件的，不需要预先给付，而是在违约行为发生后才进行给付而定金是以预先给付为条件的，定金交付之日起定金条款即生效；
（2）责任承担方式不同。
合同中约定违约金条款的，一方违约时，应当按照该约定支付违约金合同中约定定金条款的，则要按照“定金罚款”来处理。即给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金；
（3）数额规定不同。
约定的违约金以实际损失为基准，但对于占总价款的比例没有规定，低于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以增加约定的违约金过分高于造成的损失的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少。
而对于定金，和实际损失没有关系，只是规定不能高于总金额的百分之二十。

订金返还的情形：
1、当事人双方未签订书面合同却收取了订金的；
2、签订的书面合同对订金的处理未作约定或约定不明确的；
3、双方对合同条款存在分歧、不能协商一致的；
4、合同标的物严重不符合约定的。
根据2021年生效的《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。
给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。法律依据：《中华人民共和国民法典》第五百八十七条
债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

可以提供相关证据通过法律途径解决。