在饭店坐店长，进的几种酒没有卖出去，老板以此不发工资让我承担酒水的费用。想知道我用不用承担这个责任怎么讨回我的工资？讨回公司需要什么条件？

你好，你没有责任，可以申请劳动仲裁。

单位不签劳动合同有哪些后果
根据《中华人民共和国劳动法》，劳动合同是用人单位与劳动者建立劳动关系的法律依据，用以明确双方的权利义务。双方一旦建立了劳动关系，就要签订书面劳动合同，试用期也不例外。劳动合同必须是合法的，否则从签订之日起无效，必须重签。按规定，签合同以后，用人单位就应为劳动者购买社会保险，包括养老保险、工伤保险、医疗保险、生育保险、失业保险。
对于不签合同的单位或个人，劳动部门有权责令其补签或施以处罚。对于不签合同的一方，另一方有权要求其赔偿损失。因履行劳动合同发生的争议，当事人可自行和解，也可向单位的调解委员会申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院起诉。用人单位不签合同，造成劳动者权益受到损害时，劳动者可依法向劳动保障监察机构举报。
劳动合同是劳动者权益的有力保障，劳动者应充分重视合同的作用。在自己的正当权益受到损害时，更要勇于向法律寻求帮助和保护。

工资是雇主或者用人单位按照法律规定或者与员工约定的方式支付的，可是，实际生活中很多公司会违反法律规定不及时发放足额的工资给员工，那么，针对这种情形的，员工们该怎么维护自己的权益，例如干了一个月的活只给半个月的工资该怎么拿回剩下的一半呢？ 　　如果在生活中碰到这种公司或者老板的，可以按照如下几种方式为自己讨回薪资： 　　一、协商 　　想要拿回工资，最便利的途径就是与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。 　　通过双方协商能够让局面更加和气，而且时间成本、人工成本等也是最低的，所以，如果在生活中遇到这种情况的，建议先试着跟对方协商。 　　二、调解 　　如果不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，那么，当事人就可以向调解组织申请调解。 　　三、仲裁 　　按照上面的解决途径，当事人不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除劳动争议仲裁调解法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。 　　四、投诉 　　按照我国《劳动法》的规定，用人单位违反法律规定侵犯了劳动者合法权益的可以向劳动局、劳动监察部门投诉。 　　五、诉讼 　　如果按照上述几个途径都不能解决问题的话，当事人也不需要着急，可以直接向法院提起民事诉讼，追索应当支付给你的劳动报酬，而且对于这类案件，你可以在法院作出判决以前就向法院申请先予执行。 　　即按照《民事诉讼法》第九十七条规定，人民法院对下列案件，根据当事人的申请，可以裁定先予执行： 　　（一）追索赡养费、扶养费、抚育费、抚恤金、医疗费用的； 　　（二）追索劳动报酬的； 　　（三）因情况紧急需要先予执行的