社保费用是法定的单位应当承担的义务,不能要求从你们的工资中扣除。你们可以以单位没有给你们签订书面劳动合同超过一年,已经视为与你们签订无固定期限劳动合同,并支付双倍工资为由,提出劳动仲裁。或者要求解除劳动合同,并要求单位支付相应的经济补偿金和应得的相关费用。但由于你们手上并没有劳动合同,因此单位有可能提出你们没有发生过劳动用工关系的狡辩。此时你们应该提供相应证据证实存在劳动关系,如:工资单、工资卡、业务资料、钥匙、证人证言等。建议你们一同起诉较好, 一是可以节省一些律师费,二是可以互相作证存在劳动关系。