导语 2019年12月2日广州、佛山市两地政府部门对外通报，佛山某某肉联有限公司因交易、屠宰病死猪肉，被责成停业整顿，19名犯罪嫌疑人被刑事拘留。
同时，相关政府部门也表示将加大对生猪屠宰、经营、加工等环节的执法检查力度，保护广大消费者的生命健康。
猪肉作为百姓餐桌上的家常菜，与人们的健康息息相关。
我们上面所说的病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪。这些猪肉常常带有的病菌及重金属物质，会对人体造成感染和破坏，食用后对人身体危害极大。
而仅仅一个肉联厂每日流入广州、佛山等地市场的病死猪肉就可高达数千斤，可见危害范围之大。对于这些制作和销售病死猪的黑心商贩，考虑到对消费者伤害的严重性和造成社会影响的恶劣性,我们一个都不容许放过。
因此，国家对于这类“食品”，也是严格监管，更是将这种行为加以刑事制裁，目的是保护国家公民的人身安全。销售病死猪肉，究竟会涉嫌什么种刑事犯罪呢？
1、单纯的对外销售病、死猪肉或购买死因不明的死猪肉并加工成腊肉后进行销售。
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》
第一条 生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”：（二）属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的；
法律规定，对外销售这种病死、死因不明或者检验检疫不合格的猪肉，已经足以造成严重食物中毒事故，属于刑法上的“危险犯”。即虽然还没有造成实际上的损害结果，但是这种行为已经使法律保护的法益面临了严重的威胁，严重威胁了不特定人的生命、健康和重大财产安全。因此，刑法将其入刑，予以“生产、销售不符合食品安全标准的食品罪”定罪。
2、利用病、死、残猪猪肉为原料，加入亚硝酸钠、工业用盐等辅助调料，生产出腊肠、腊肉，再对外销售。
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》
第九条 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
行为人不按照规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为则构成生产、销售有毒、有害食品罪。
这些有毒、有害物质具体是指：（一）法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质；（二）国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质；（三）国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有毒、有害物质；（四）其他危害人体健康的物质。
真实案例
在司法实践中，有不少只是替人加工病死猪，或者为这些黑心商贩打工的人群，那么他们是否能够免于刑罚呢？
2014年五旬老太张某见钱眼开，提供自家院落供他人加工病死猪，法院审理后认为，被告人张某明知他人生产、销售病死猪制品，仍为其提供生产、经营场所，其行为触犯刑律，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。张被判处拘役二个月并处罚金二万元。
//
2014年，王某和李某以只是受雇员工，并未销售参与销售病死猪肉或者死因不明的生猪，未从中获取非法利益，不构成销售不符合安全标准的食品罪，对此进行上诉。二审法院认为，他们二人明知是病死猪或者死因不明、检疫不合格的猪或者猪肉而进行销售，进入食品流通领域，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为构成销售不符合安全标准的食品罪。
目前国家在不断加强食品监管，严厉打击食品犯罪，广大商贩不要铤而走险，抱有侥幸心理，要坚守做人的底线，做到依法经营销售。
如何鉴别病死猪
(1)猪囊虫肉：俗称痘猪肉，用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)的痘粒。在囊液中有一个白色的头节，就像石榴子。
(2)猪瘟病肉：在周身皮肤上，包含头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有小出血点，全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑赤色，肾脏贫血色淡，有出血点。
(3)猪丹毒病肉：疹块型的猪丹毒，在颈部、背部、胸腹部乃至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的赤色疹块。败血型的猪丹毒，可见病猪全身皮肤都是紫赤色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪呈灰红或灰黄色，肌肉呈暗赤色。
对于其他病死猪肉，我们平常买猪肉时可以下几方面来加以鉴别：
一看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
作者：陈恒
责编：黎颖欣
