根据《中华人民共和国合同法》第七十九条的规定，债权人可以将合同的权利全部或者部分转让给第三人，但有下列情形之一的除外：(一)根据合同性质不得转让；(二)按照当事人约定不得转让；(三)依照法律规定不得转让。本案蔡某对两名被告享有的200万元债权，不属上述三种情形之一，因此，可以转让。但是，根据《中华人民共和国合同法》第八十条的规定，债权人转让权利的，应当通知债务人。未经通告，该转让对债务人不发生效力。

从维护债务人的利益出发，法律又对权利转让作出了适当限制，即债权人转让债权时，应当通知债务人。通知可以口头通知，也可以书面通知。一般情况下，通知一经到达债务人处，债权转让即对债务人发生效力，债务人应当向受让人履行债务。因此，债权转让一定要通知债务人。