他合同说要签三年是不是应该要签三年了，要是做不了三年那可以提前离职吗？他不发工资那可以起诉他吗？

提前一个月书面辞职即可。不发工资可以申请劳动仲裁。

他是不同意变更抚养权的，只能走法律程序，但是走法律我的胜算大吗？我什么都没有

如果有证据证明有家庭暴力，还是有可能变更抚养权的。不让见的话，也可以起诉要求探视权。

租房合同到期后口头续约没签合同房租每个月都有照交，提前了二十多天跟房东说，房东不退押金，我得怎么做

发书面退租通知，注意留存证据

在公司工作一年左右，没有签劳动合同，工资还没发，是否还要继续去上班？是否能要N+1的补偿？

还可以要未签合同的双倍工资差额