朋友在餐饮店寒假兼职，因为忍受不了店长人品，工作的时间直接愤然辞职，老板说情节严重，说要扣15天工资，其中包括春节假期的翻倍工资，朋友没有签订任何书面合同协议，请问老板有权利这么做么?能有什么方法保护朋友的合法权益么?

1.最后一次向老板明说让他支付你所有所欠工资.并明确告诉他如果他还不给,就去申请劳动仲裁.
2.如果他不给.协商不成,不要拖,马上去单位所在地的劳动局投诉并要求劳动仲裁.
3.经仲裁委批准决定受理的案件，你在办理受理或应诉手续时各预交仲裁费。案件结束后，仲裁费根据案件的处理情况，按照当事人各自实际应当支付的仲裁费数额交纳。
4.在一般情况下,如果你胜诉,不需要支付仲裁费用.

(1)劳动者可以直接向劳动行政部门举报用人单位的违法行为。劳动行政部门负责对用人单位执行劳动法的情况进行监督，对用人单位违反劳动法的行为，可以责令其改正，并且有权依法进行处罚。
(2)可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。用人单位未及时足额支付劳动报酬或者未依法为劳动者缴纳社会保险费，已经侵害了劳动者的合法权益，劳动争议已经发生。解决劳动争议的途径之一就是依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁。劳动争议仲裁机构经过案件的审理，可以做出要求用人单位在规定的期限内足额支付劳动者的劳动报酬或者依法为劳动者缴纳社会保险费的裁决。如果用人单位拒不履行裁决书，劳动者还可以向法院申请强制执行，由法院出面，强制用人单位履行义务。
(3)可以随时通知用人单位解除劳动合同。用人单位未及时足额支付劳动报酬或者未依法为劳动者缴纳社会保险费，已经损害了劳动者的合法权益。为了避免损失的扩大，劳动者可以选择与用人单位解除劳动合同，不再为用人单位提供劳动义务。在这种情况下解除劳动合同，劳动者不需要提前通知用人单位，只需要随时告知用人单位即可。劳动合同即使依法解除，劳动者还可以依照前两种途径向用人单位追讨被拖欠或者克扣的工资，以及要求用人单位补缴应缴纳的社会保险费。

用人单位没有与劳动者签订书面劳动合同，劳动者离职，也是应该支付劳动者工资。并且劳动者可以申请劳动仲裁，要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
1、去当地人力资源和社会保障局（原劳动局）内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，立案时需携带：仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份；相关证据复印件和证据清单2份；用人单位的工商登记信息（北京地区不需要提供登记信息）。

2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期；然后开庭审理，之后对双方进行调解，调解不成仲裁委下达裁决书；劳动仲裁60天内结案；对于裁决书不服，劳动者可以起诉到法院；
3、可以不请当地律师代理，请专业人士提供远程指导服务并写劳动仲裁申请书、证据清单等法律文书。
并且申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作！